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Panera prueba sin gluten: la cadena de sándwiches agrega pan consciente del gluten al menú

Panera prueba sin gluten: la cadena de sándwiches agrega pan consciente del gluten al menú


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Panera está entrando lentamente en territorio consciente del gluten con nuevas opciones de menú.

Panera ya ha prohibido una extensa lista de ingredientes y colores artificiales de sus productos, y ahora la cadena de sándwiches y panaderías rápidas y casuales está completando su nutritivo cambio de imagen con nuevos productos sin gluten. Por primera vez en la historia, Panera está agregando a su menú elementos conscientes del gluten (productos horneados sin gluten que entran en contacto físico con productos glutinosos). El primer elemento consciente del gluten que se agrega al menú es el pan focaccia de romero: los clientes pueden pedir este pan para cualquiera de los bocadillos de la carta.

"Hay algunos panes sin gluten bastante pobres por ahí, así que entré en esto pateando y gritando", dijo el panadero jefe de Panera, Tom Gumpel. “Una vez que me comprometí, me dije a mí mismo, '¿cómo lograrías esto como panadero artesanal?' Estamos respondiendo a las solicitudes de la gente y haciéndolo con integridad”.

En este momento, el pan focaccia de romero solo se está probando en Detroit, pero se lanzará en Paneras a nivel nacional en septiembre de 2016.

Gumpel también explicó que la diferencia de sabor entre su pan y otros panes envasados ​​sin gluten es la cantidad de cuidado que se pone en el producto.

"Para mantener la estructura física del pan, es necesario tener gluten", dijo. “Cuando quitas eso, ¿qué pasa? Lea las etiquetas: hay 25 ingredientes que no puede pronunciar, eso fue un gran desvío desde el principio. No hicimos eso ".


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Comentarios:

  1. Macdhubh

    Bueno, bueno, no es necesario hablar.

  2. Nikita

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  3. Farrin

    ¿Y qué hacemos sin tus ideas brillantes?

  4. Nigel

    En él algo es. Claramente, muchas gracias por la información.

  5. Zulutilar

    En mi opinión usted comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM, hablaremos.



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