Tacos cremosos de poblano
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rendimiento
Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 2 tortillas y aproximadamente 1 taza de relleno)
Busque chayote en los mercados mexicanos o sustitúyalo por calabacín.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos grandes (alrededor de 1 1/2 lb)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en 1/4 pulg. rodajas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de crema mexicana o crema agria
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 12 tortillas de maíz (5 pulgadas), calientes
- 1/2 taza de rábanos en rodajas
- 1 mazorca de maíz, a la parrilla y sin granos
- 1 chayote, pelado, asado y cortado en cubitos (opcional)
Información nutricional
- Calorías 255
- Grasa 9g
- Grasa saturada 0,4 g
- Monofat 3g
- Polifat 2,3 g
- Proteína 6g
- Carbohidrato 44g
- Fibra 6g
- Colesterol 8 mg
- Hierro 0.0 mg
- Sodio 325 mg
- Calcio 50 mg
- Azúcares 5g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
Precaliente la parrilla a fuego alto con una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Ase los chiles durante 8 minutos o hasta que estén ennegrecidos, volteándolos con frecuencia. Coloque en un tazón; cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar 15 minutos. Pele, quite las semillas y corte los chiles en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; sofríe 5 minutos. Agrega los chiles en rodajas y el ajo; sofríe 2 minutos. Agregue la crema y la sal; cocinar 1 minuto. Divida la mezcla de chile entre las tortillas; cubra con rábanos, maíz y chayote, si lo usa.
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