Esquites (ensalada de maíz)
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rendimiento
Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza)
Asar el maíz debajo del asador agrega un poco de sabor ahumado y también una textura más "carnosa", más parecida al maíz que se usa en México, que es menos dulce que el nuestro. También puede asar el maíz a fuego alto. Este bocadillo es una comida callejera popular en México, y ha hecho incursiones en los Estados Unidos en los últimos años, apareciendo en todas partes, desde ferias del condado hasta puestos de concesión de estadios.
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz fresco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de mayonesa de canola
- 2 chiles serranos, sin tallos, sin semillas y picados
- 1 onza de queso cotija o feta, finamente desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)
Información nutricional
- Calorías 93
- Grasa 3.6g
- Grasa saturada 1,2 g
- Monograsa 1,4 g
- Polifat 0,9 g
- Proteína 3g
- Carbohidrato 14g
- Fibra 2g
- Colesterol 6 mg
- Hierro 0.0 mg
- Sodio 104 mg
- Calcio 34 mg
- Azúcares 5g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Precaliente la parrilla a fuego alto con una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Coloque el maíz en una asadera o una bandeja para hornear con borde; ase a la parrilla durante 8 minutos o hasta que se ennegrezcan algunos puntos, volteando una o dos veces. Frio. Corte los granos de las mazorcas para que sean iguales a aproximadamente 3 tazas; coloque los granos en un tazón grande. Agrega el cilantro, el jugo, la mayonesa, los chiles y el queso; revuelva bien para cubrir. Sirva la ensalada fría oa temperatura ambiente.
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