Pargo rojo con salsa de tomate y sandía en trozos
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rendimiento
Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 filete de pargo y aproximadamente 3/4 taza de salsa)
La salsa combina la dulzura de la sandía; ácido de tomates y lima; un poco de picante del chile; y un toque de frescura herbal de cilantro y menta. Combina particularmente bien con el pargo rojo y sería encantador con la mayoría de los pescados blancos suaves. Para que la piel del pescado quede bien y crujiente, asegúrese de prescindir de una sartén antiadherente en favor de una de acero inoxidable o hierro fundido; Busque una sartén de 12 pulgadas (o más grande) para que el pescado no se abarrote, o cocine en 2 tandas si usa una sartén más pequeña. Sirva con maíz fresco a la parrilla, aguacate en rodajas y una margarita para una cena fácil, rápida y elegante.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad (aproximadamente 8 1/2 oz)
- 1 1/2 tazas de sandía sin semillas cortada en cubitos (aproximadamente 8 1/2 oz)
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1 chile rojo Fresno, finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 cucharada de menta fresca finamente picada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
- 4 (6 onzas) filetes de pargo rojo con piel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Información nutricional
- Calorías 374
- Grasa 13,6g
- Grasa saturada 1,4 g
- Monofat 7.2g
- Polyfat 4,1 g
- Proteína 38g
- Carbohidrato 27g
- Fibra 4g
- Colesterol 63 mg
- Hierro 2 mg
- Sodio 483 mg
- Calcio 99 mg
- Azúcares 20g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
Mezcle los tomates, la sandía, la cebolla morada, el chile, el cilantro, la menta, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de canola y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
Paso 2
Seque el pescado con toallas de papel. Corta 3 cortes poco profundos en el lado de la piel de cada filete. Espolvoree los filetes con pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego alto. Agregue los filetes, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta a los filetes; cocine hasta que esté ligeramente dorado y listo, de 1 a 2 minutos. Sirva el pescado inmediatamente, con la piel hacia arriba, cubierto con salsa.
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