Brochetas de Shishito y Camarones con Chimichurri

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 6 camarones y 4 pimientos)

Los chiles shishito acanalados suelen ser agradablemente amargos con un calor de leve a medio, pero ten cuidado: de vez en cuando, obtendrás uno que tenga un fuerte impacto. Por lo general, se carbonizan en la sartén y se sirven con una pizca de sal gruesa, pero esta receta requiere cocinarlos sobre una llama abierta en la parrilla para obtener un sabor a carbón y humo aún más delicioso. Recomendamos servir estas brochetas con una botella de Vinho Verde crujiente y ligeramente efervescente (que se traduce como "vino verde", qué apropiado), un vino blanco de Portugal de bajo costo y bajo contenido de alcohol.

Ingredientes

• 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana bien compactadas
• 1 taza de hojas frescas de cilantro bien compactas
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca bien compactas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
• 1 1/2 libras de camarones grandes (aproximadamente 24), pelados y desvenados (con las colas)
• 16 chiles shishito (de 2 pulgadas) (alrededor de 3 oz)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• Spray para cocinar

Información nutricional

• Calorías 265
• Grasa 16g
• Grasa saturada 2,2 g
• Monograsa 11g
• Polifat 1.6g
• Proteína 24g
• Carbohidrato 5g
• Fibra 1g
• Colesterol 214 mg
• Hierro 2 mg
• Sodio 623 mg
• Calcio 127 mg
• Azúcares 1g
• Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 450 ° F).

Paso 2

Procese el perejil, el cilantro, la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue la cáscara de limón, el jugo, el pimiento rojo triturado, 3 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal; procese hasta que esté finamente picado y bien combinado.

Paso 3

Mezcle los camarones y 1/4 taza de la mezcla de hierbas. Enhebre 4 camarones en cada una de las 6 brochetas (de 8 pulgadas); ensarte 8 pimientos en cada una de las 2 brochetas (de 8 pulgadas). Rocíe las brochetas con la cucharada de aceite restante; espolvorear con pimienta negra y la 1/2 cucharadita de sal restante.

Paso 4

Coloque las brochetas en las rejillas de la parrilla cubiertas con aceite en aerosol; Asa los camarones hasta que estén cocidos y los pimientos carbonizados, de 2 a 3 minutos por lado. Unte las brochetas con la mezcla de hierbas restante antes de servir.