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Albóndigas y huevos en salsa de pimientos horneados

Albóndigas y huevos en salsa de pimientos horneados


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Para las albóndigas, limpiamos las verduras, las lavamos y las agrupamos en categorías: pasamos la cebolla y el ajo por el robot juntos y los mezclamos con la carne picada y también, la zanahoria y las patatas juntas, las pasamos por el robot y los mezclamos con la carne picada después -Escurrí bien el jugo.

Pica el perejil y agrégalo a la mezcla de carne picada, luego sazona todo con sal y especias.

Al final añadimos dos huevos y homogeneizamos la composición.

Forme bolitas del tamaño de nueces y fríalas en aceite caliente, luego déjelas escurrir en un colador.

Para la salsa, pasamos el pimiento horneado y limpio por el robot, junto con el tomate pelado.

Limpiamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente, luego los calentamos en el aceite caliente, removiendo para que no se quemen.

Cuando la cebolla se vuelva traslúcida, agregue el pimiento horneado y el tomate, un poco de sal, azúcar y especias.

Deje la salsa al fuego durante unos 10 minutos, luego agregue las albóndigas y las hojas de laurel.

Agregué 16 albóndigas, cuatro por porción, el resto lo serví caliente con mostaza.

Rellena con agua caliente hasta que las albóndigas estén cubiertas, luego tapa la olla al fuego y deja que todo hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, luego prueba la salsa y agrega sal y especias, si es necesario y huevos, uno a la vez. uno.

Vuelve a tapar el bol y déjalo al fuego hasta que los huevos cojan la costra de la superficie.

Apaga el fuego y agrega el perejil verde picado.

¡Buen apetito!


Albóndigas de pollo con crema agria y champiñones

Ingrediente:

Cómo preparar albóndigas de pollo con crema agria y champiñones:

Asa la pechuga de pollo a la parrilla, luego pásala por la picadora y mézclala con los huevos batidos, la cebolla picada, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una composición homogénea, a partir de la cual darás forma a las pequeñas albóndigas, que podrás rellenar con un cubito de queso.

Pon las albóndigas en harina, huevo batido y pan rallado, luego sofríelas en una sartén caliente y colócalas en un plato sobre el que colocaste las toallas de papel, para que absorban el exceso de aceite. Para obtener la salsa, lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños, junto con una cebolla pequeña y ponerlos a endurecer. Cuando estén listos, agrega la crema agria y un poco de sal, y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Coloque las albóndigas en platos, luego vierta la salsa de crema agria y los champiñones sobre ellas y disfrútelas con sus seres queridos en el almuerzo.


Ingredientes de Arancini con salsa de gorgonzola y pimienta al horno

  • 150 gramos de arroz para risotto
  • 50 gramos de queso parmesano finamente rallado
  • 150 gramos de gorgonzola picante (de los cuales unos 30 gramos lo incorporé al rosotto, el resto lo usé para el relleno & # 8211 si no te gusta el gorgonzola, puedes rellenar fácilmente arancini con mozzarella)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 100 ml. de vino blanco
  • 400 ml. de sopa de pollo
  • sal y pimienta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 cucharadas de pan rallado (utilicé pan rallado de mayor tamaño, como panko, para una corteza más crujiente)
  • aceite de girasol (u otro aceite vegetal de sabor neutro) para freír

salsa de pimienta al horno:

  • un pimiento rojo grande y maduro
  • 1 cucharadita de azúcar moreno de caña
  • chile en polvo al gusto (opcional) y pimienta
  • aproximadamente 1 cucharadita de buen vinagre balsámico

Preparación de arancini con salsa de gorgonzola y pimiento horneado:

1. Cocí el pimiento a la parrilla, dándole varias vueltas, hasta que se quemó toda la piel, luego lo saqué en un bol y lo tapé. Lo dejé hasta que se enfrió y el vapor que se formó dentro del recipiente ayudó a que la cáscara se despegara con mucha facilidad. Le quité con cuidado tanto la cáscara como las semillas, luego pasé la pulpa con la batidora de mano, agregando sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar moreno de caña y una gota de guindilla. También agregué el vinagre balsámico y pasé la salsa obtenida por un colador, para asegurarme que tenga una textura muy fina, y la dejé a un lado.

2. Calenté 400 mililitros de sopa de pollo en una olla. Por separado, herví 100 ml. de vino blanco.

3. Piqué la cebolla muy finamente. Machaqué 1 diente de ajo pequeño. Endurecí la cebolla y el ajo machacado en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla se ablandó. Agregué 150 gramos de arroz risotto y lo cocí, revolviendo constantemente, hasta que se puso brillante (2-3 minutos). Agregué el vino blanco y mezclé vigorosamente hasta que el arroz lo absorbió por completo. Agregué 1 cucharada de sopa caliente y volví a remover, de la misma manera, hasta que el líquido se absorbió por completo. Seguí agregando 1 cucharada de sopa cada vez que el arroz parecía permanecer seco hasta que el arroz estaba cocido, pero mantenía una textura un poco crujiente dentro del grano (esa textura "al dente" alrededor de la cual gira la cocina italiana). Toda la historia dura de 15 a 20 minutos.

4. Sobre el risotto agregué queso parmesano finamente rallado y unos 30 gramos de gorgonzola. Revolví hasta que el queso se derritió por completo. Yo sazoné el risotto con sal y pimienta al gusto y lo dejo enfriar por completo, luego lo guardo en la heladera por 2 horas (se puede quedar toda la noche, puede ser incluso mejor, en el sentido de que será más fácil modelar) .

5. Después de que el risotto esté bien enfriado, con las manos enguantadas con guantes desechables, ligeramente humedecidas, formé bolas de risotto rellenas con un trozo de gorgonzola. Cuidado, la capa de arroz no debe ser espesa, solo cubre bien el queso por dentro. Batí dos huevos con una pizca de sal con un tenedor hasta que se licuaron. Preparé dos platos, en uno puse dos cucharadas de harina, en el segundo 4-5 cucharadas de pan rallado de grano grande. Rodé las bolas de risotto en harina, huevo batido y finalmente en pan rallado.

6. Los Arancini así preparados se conservan en el frigorífico, se fríen en un baño de aceite justo antes de servir, para ser presentados calientes. En cuanto a la fritura, el aceite debe tener una temperatura alta, para que los arancini atrapen rápidamente la costra marrón de la superficie y no absorban mucho aceite. Preparé aceite de girasol en una cacerola con un fondo más grueso, en una capa de 6-7 cm. profundidad. Antes de sumergir el arancini en este baño de aceite, subí la temperatura un poco más de 180 grados centígrados (181.5 muestra el termómetro en la imagen), porque al estar el arancini frío, la temperatura del aceite bajó repentinamente cuando lo agregué. Frí los arancini durante 1 minuto, hasta que cogieron una hermosa corteza dorada.

Si no tiene un termómetro de lectura instantánea, puede probar la temperatura del aceite insertando la cola de una cuchara de madera en él si el aceite chisporrotea alrededor de la cuchara, está bastante caliente. Sin embargo, tenga cuidado, si el aceite humea, debe dejar la sartén a un lado y reducir la temperatura.

7. Retirar los arancini fritos sobre paños de cocina para escurrir el aceite, luego servir inmediatamente, caliente, con una pequeña ensalada o con tu salsa favorita, en mi caso la salsa de pimientos asados ​​descrita en el punto 1.

Una deliciosa sección, donde se puede ver el interior del queso aracín derretido. ¡Gran apetito!

Otras variantes de aracini, en la interpretación de algunos talentosos colegas blogueros:


Pasta de pimiento al horno, receta de ajvar serbio, ingredientes

  • 3,8 kg. pimientos kapia (pesados ​​crudos)
  • 3 dientes de ajo (opcional)
  • 75 ml. aceite vegetal (usé girasol)
  • pimientos picantes (opcional) y pimienta al gusto
  • opcional, 30-50 ml. de vinagre

Pasta de pimiento al horno, receta de ajvar serbio, cómo preparar

Esterilización de frascos

1. Al ser una lata, insistiré en preparar los recipientes en los que se guardará la pasta de pimiento horneado. Los frascos deben estar muy limpios y esterilizados, con tapas o grapas que cierren herméticamente. Primero, lava bien los frascos con detergente lavavajillas y agua tibia. Se aclaran en varias aguas. Lave las tapas con agua tibia y detergente y enjuague bien. Coloque los frascos y las tapas en una bandeja de metal y colóquelos en el horno frío. Enciende el horno y ponlo a 130 grados. Mantén la temperatura durante 20 minutos, luego apaga el horno y deja que los frascos se enfríen por completo en su interior.

Preparando pimientos

2. Hornear los pimientos en contacto directo con una superficie caliente (grill, vitrocerámica, etc.) o al fuego. Dar la vuelta a los pimientos varias veces, hasta que la piel de la superficie se queme (carbonice) por todos lados. Hornea los pimientos en un bol. Cubra con una tapa (o envuelva con film transparente). Por lo tanto, "sudarán" mucho y la piel quemada se desprenderá por sí sola. Una alternativa muy conveniente e ingeniosa es hornear pimientos en el horno, así como he mostrado aquí.

3. Limpiar con cuidado los pimientos de la piel quemada. Se desprenderá fácilmente de la superficie si los pimientos están bien cocidos.

4. Aquí están los pimientos pelados de la piel en la superficie. Como ya se puede ver, han caído drásticamente y seguirán cayendo. El rendimiento de los pimientos horneados, una vez limpios de piel, semillas y tallos, ronda el 40%. De la cantidad de 3,8 kg, finalmente me quedé con 1,5 kg de pulpa de pimiento horneado.

5. Después de haber limpiado los pimientos de la piel quemada de la superficie, los partimos a lo largo y los limpiamos bien de tallos y semillas. Para ello, suelo rasparlos con una cuchara, intentando quitar la mayor cantidad de semillas que se peguen a la pulpa de los pimientos limpios.

5. Pasar la pulpa de los pimientos horneados por la picadora. También corté los 3 dientes de ajo que usé en el auto. Agregué 1 diente de ajo / 500 gramos de pulpa de pimiento sin semillas y 2 pimientos rojos picantes, sin semillas.

Cocinando

6. Pon una cacerola al fuego y calienta el aceite en ella, a fuego adecuado. Después de que se haya calentado añadir los pimientos horneados, una buena cucharada o un pulidor, para tener tiempo de freír un poco en el aceite caliente, las primeras rodajas añadidas. Revuelva después de cada cucharada de pimienta agregada a la sartén. Pronto no habrá más chirridos, el aceite se incorporará a la pasta de pimiento.

7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la pasta de pimiento durante 1 hora, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y mantenga su volumen en la cuchara. Si sacamos una cuchara llena, la pasta mantendrá su forma, no saldrá de la cuchara inmediatamente. Sazona ahora con sal y pimienta al gusto y puedes agregar un poco de vinagre para un poco de acidez (solo si quieres).

8. Coloque los frascos esterilizados como se muestra en el punto 1 en una bandeja de metal. Luego vierta el ajvar caliente en ellos. Si no se colocan sobre una superficie metálica, el vidrio de los frascos podría romperse debido al choque térmico.

9. Una vez llenos, los frascos con pasta de pimiento horneado & # 8211 ajvar se cierran con tapones de rosca o se grapan y se ponen boca abajo para formar un vacío. Mantenga los frascos así durante 4-5 minutos.

10. Después de 4-5 minutos, los frascos vuelven a su posición natural y se colocan en un “nido” de varias capas de textiles (mantas, toallas), para mantenerlos a alta temperatura el mayor tiempo posible. Después de enfriar bien, los frascos con pasta de pimiento horneado & # 8211 ajvar se almacenan en la despensa, donde se guardarán perfectamente durante meses. Después de abrir un frasco, será necesario conservarlo en el refrigerador hasta que se consuma por completo, es recomendable consumirlo lo antes posible.


Cómo hacer Shakshuka (huevos en salsa de tomate). Receta y consejos

¿Recuerdas cuando te dije que tomé la receta de shakshuka de Ottolenghi y le hice algunos cambios?

Bueno, puedes hacer lo mismo con mi receta. No es obligatorio hacerlo exactamente.

Siempre que respetes la base (huevos revueltos en salsa de tomate), puedes ser creativo y jugar con los ingredientes a tu gusto.

Recuerde que esta no es una comida famosa solo en Israel.

Con el tiempo, el shakshuka se ha convertido en un alimento tradicional en muchos países y todos han aportado su influencia.

Por ejemplo, en España se elabora con sus tradicionales embutidos, Chorizo. Lo que quiero decir es que tú puedes hacer lo mismo.

Puedes agregar tus ingredientes favoritos, o ingredientes tradicionales de nuestro país.

Y algunos de los & # 8216types & # 8217 a continuación le darán una idea más clara de cómo se pueden mezclar los ingredientes.

Así que míralos hacer una receta de shakshuka y no olvides decirme cómo resultó.

Y sobre todo, dígame si agrega más ingredientes especiales. Tengo mucha curiosidad por ver qué sale.

Y si quieres ver más recetas en video, suscríbete a Mi canal de YouTube.


Pimientos al horno con salsa blanca

Elegimos algunos pimientos más gordos y más vertical, que horneamos. Luego los limpiamos sin agua. Después de haberlos limpiado, los cortamos en rodajas anchas (1 1/2 cm) y los colocamos en una capa fina (1 cm de grosor) en el bol untado con manteca.

Poner en un bol a fuego lento, manteca y despues que se haya derretido lo añadimos harina. mezcla harina continuamente y tenemos cuidado de que no nos pillen. Luego agregamos leche caliente, en 2-3 filas, masticando con un batidor para aflojar los grumos formados y dar como resultado un salsa homogénea. Luego se agrega la sal y opcionalmente aumenta con jugo de un limón. Después de que lo tomé después del incendio, lo agregué. perejil finamente picado.

En un cuenco de vergüenza, ponemos pimientos horneados y encima de eso le sumamos salsa blanca. No mezclar. Solo estaba levantando un poco los vegetales con una cuchara, de un lugar a otro, para que entre la salsa entre ellos.

Si queremos que sean más consistentes y se vean aún más apetecibles, los espolvoreamos encima queso Telemea rallado / queso rallado.


Ingredientes de la pasta con salsa de pimiento al horno:

  • 400 gramos de pasta corta (yo usé penne)
  • 600 gramos de pimientos morrones (o 400 gramos de pimientos horneados congelados o enlatados)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de caldo de tomate concentrado (puré de papas)
  • 2-3 ramitas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca
  • 200 gramos de nata líquida para cocinar (con un 12-15% de grasa suficiente) y pimienta

Preparación de pasta con salsa de pimiento al horno:

Para esta receta, recomendaría especialmente los pimientos rojos y amarillos, que le darán un bonito color a la salsa, pero esta vez también tuve uno verde y en mi opinión el color final del plato no sufrió.

Si usa pimientos frescos (si no tiene pimientos ya cocidos) sepa que se pueden cocinar en la cocina, no es necesario que estén asados. Simplemente coloca los pimientos en una sartén bien calentada en la que pones una cucharadita de aceite, tapa con una tapa para no llenar de humo toda la cocina y ásalos bien por todos lados, tocándolos de vez en cuando. La cáscara de los pimientos debe volverse marrón oscuro. Cuando estén bien cocidos, saca los pimientos en un bol y cúbrelo con una tapa, se enfriarán lentamente, humeando ahí y esto te ayudará a pelarlos fácilmente.

Entonces, antes que nada, los pimientos deben hornearse. Una vez que los pimientos se hayan enfriado y la cáscara se desprenda fácilmente, limpie bien la piel quemada.

Retira el tallo y la mayor cantidad de semillas posible, pero el delicioso jugo que dejan los pimientos se recoge en un bol.

1. Pon al fuego una olla de 4-5 litros de agua en la que le agregas 1 cucharada de sal.

2. Los pimientos horneados y limpios de semillas se cortan en tiras (figura 1).

3. Limpiar y triturar el ajo, poner el aceite de oliva en una sartén fría y espaciosa, agregar el ajo machacado y poner al fuego, revolviendo constantemente, para que el ajo suelte poco a poco su sabor en el aceite que se calienta (si no especialmente como el ajo, deje los cachorros enteros y en cuanto el aceite se haya calentado y los dientes de ajo estén ligeramente dorados, retírelos de la sartén).

4. Cuando el agua hierva, sumerja la pasta en la olla. La pasta hervirá 2 minutos menos que el tiempo de cocción indicado en el paquete (por ejemplo, si dice 9 minutos en el paquete, solo hervirán 7).

5. Tan pronto como la sartén comience a chisporrotear, agregue las tiras de pimientos horneados junto con la salsa que dejaron (imagen 2).

6. Freír las rodajas de pimiento en la sartén durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar el caldo y la albahaca partida en los trozos (o, en su caso, la albahaca seca).

7. Después de 2-3 minutos, agregue la nata líquida (imagen 3), sazone con sal y pimienta recién molida al gusto y deje hervir la salsa, luego apague el fuego (imagen 4).

8. Una vez que la pasta haya hervido según las instrucciones del punto 4 (2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete), recoger una taza del agua en la que hirvieron y escurrir el resto. Escurre la pasta, sumérgela en la salsa de pimiento, agrega a hervir tanta agua de la pasta como se pueda mezclar fácilmente y hiérvela en la salsa por otros 2 minutos, revolviendo de vez en cuando en el fondo de la sartén para que no se pega (imagen 5).

Sirve la pasta con salsa de pimiento horneado de inmediato, caliente, posiblemente, si la tienes, adornada con una hoja de albahaca fresca (yo no la tenía, pero para nuestro gusto quedaban bastante bonitas y así: P).

Son sabrosos, increíblemente sabrosos. :) Buen apetito y te espero con impresiones!


Comida de pimientos y cebollas al horno.

Comida de pimiento y cebolla al horno: ¿recuerdas los alimentos que saben a recuerdos y calientan tu cuerpo y, sobre todo, tu alma, por su sencillez y bondad?
Bueno, este plato es uno de ellos.

Me recuerda a mi infancia, cuando mi amada madre solía traer algunos pimientos y cebollas del jardín, luego rompía unos 2-3 tomates del frente de la cocina, que tenía un olor cálido y sabor a sol. Luego, siéntese en & bdquocalit & rdquo, una comida en un viejo tuci pan y, maravillosamente, de esos 3 ingredientes, resulta una comida con un aroma a buuuun y un sabor divino. Es cierto que mi madre también hacía platos que tú te lamías los dedos, pero para mí, el niño y la ciudad, la comida de mi madre tenía un sabor especial.

Lo que lo hizo especial fue que los ingredientes se recogieron en el lugar y estaban crujientes, frescos como estaban. Pero también el aire del campo, que después de correr afuera durante todo un día, me hizo lucir aún mejor, que no era realmente un gourmet.

Puede servir comida fría o caliente. De todos modos es bueno. Pero ahora hace frío e invierno, así que te aconsejo que te caliente. Queda muy bien con tostadas. Te daré un ejemplo de cómo podemos cocinar pimientos cuando no tenemos barbacoa afuera, o hace demasiado frío para atrevernos a salir.

Empapele una bandeja con papel de aluminio (para que no se lave demasiado después). Ponga los pimientos en el horno calentado a fuego alto, hasta que la piel se hinche.

La mitad del tiempo les das la vuelta. Cuando estén horneados, colóquelos en un recipiente tapado durante unos 10 minutos o en una bolsa de plástico para alimentos. Cierre la bolsa y déjela así durante unos 10 minutos (o más). Después de eso, los pimientos se limpiarán muy rápido y bien.


Ingredientes Alimento con pimiento al horno, en ayunas:

  • 12-15 pimientos horneados (usé kapia, del congelador)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3-4 cucharadas de caldo o 1 cucharada de pasta de tomate (usé dos tomates pequeños en caldo y un poco de su jugo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina, pimienta
  • perejil verde

Preparación de pimientos horneados, en ayunas:

Los pimientos horneados se limpian (si no están en el congelador, listos para limpiar) y se les quita el lomo y las semillas.

Corta rápidamente los pimientos en tiritas y colócalos en un bol, para no perder el sabroso líquido que dejan.

Pelar, lavar y picar finamente las cebollas.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola y agregar la cebolla, sofreír hasta que esté blanda. Cuando la cebolla se haya ablandado, espolvorear con harina y mezclar rápidamente hasta que se incorpore.

Inmediatamente agrega los pimientos cortados en tiritas y el jugo que les quedó, mezcla y llena con agua caliente, siempre que los pimientos estén cubiertos. Agregue 1 cucharadita de sal y pimienta recién molida y cocine a fuego lento.

Después de que la comida hierva durante 7-8 minutos, agregue los tomates (pasta de tomate, caldo) y el ajo picado.

Remover y llevar a ebullición por 1 minuto, luego apagar el fuego y agregar el perejil picado, ajustando el sabor con sal y pimienta, si es necesario. Cubra con una tapa y deje que la comida se cocine al vapor durante 5-10 minutos debajo de la tapa y haga que todos los sabores sean amigables.

Lo serví con un arroz con verduras (cebolla, apio, zanahoria picada), pero también va bien con polenta o patatas naturales. Es un plato muy sabroso, y para los que no ayunan, pueden sustituir la pasta de tomate por crema agria, el resultado es muy refinado.


Video: Vegan Σουηδικά Κεφτεδάκια με Άσπρη Σως - Vegan Swedish Meatballs - Βίγκαν Συνταγές. Beets me


Comentarios:

  1. Nikor

    Creo que estás cometiendo un error. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Varden

    Está de acuerdo, es una excelente variante

  3. Hyman

    ¿No puede haber ningún error aquí?

  4. Thearl

    Es realmente sorprendente.



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