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Almejas con Jalapeño, Limón y Albahaca

Almejas con Jalapeño, Limón y Albahaca


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Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 1 cucharada de chiles jalapeños picados
  • 1 taza de salsa de tomate enlatada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 6 libras de almejas, lavadas
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 1 1/2 cucharadas de cáscara de limón rallada

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla muy grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jalapeño; revuelva hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de tomate, el vino y el jugo de limón y deje hervir. Agrega las almejas; tape y hierva hasta que las almejas se abran, aproximadamente 9 minutos (deseche las almejas que no se abran). Agrega albahaca y cáscara de limón. Sazone con pimienta. Transfiera las almejas y la salsa a un tazón grande y sirva.

Receta de Jamie Purviance, sección de reseñas

¡Una copa de vino blanco seguro!

Puedes cocinar con la botella de vino blanco y te sobrará lo suficiente para servir dos vasos al lado.

Me lo puedo imaginar ahora, tú y tu pareja disfrutando de esto y de una copa de vino blanco a la luz de las velas. ¿Puedes & # 8217t?

Tengo cinco tías y una de ellas es chef, la que me pasó esta receta no lo es.

Sin embargo, todo el mundo sabe que esta tía hace la mejor pasta de linguini y almejas.

Es tan bueno que casi siempre lo hace cada vez que tiene compañía.

E incluso aquellos que dicen no preocuparse mucho por las almejas quieren segundos.


Geoducks

Las almejas geoduck son la almeja excavadora más grande nativa de América del Norte y se sabe que pesan más de quince libras. Disponibles frescos durante todo el año, son apreciados como un manjar para sushi, sashimi y buñuelos, y son deliciosos picados para sopas y salsas.

Calificado por Environmental Defense y el Monterey Bay Aquarium.

información nutricional
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 pieza
Cantidad por porcion
Calorías 74 fuerte & gt Calorías de grasa 8.7
% Valor diario *
Grasa total 1 g 2%
Grasa saturada 0.1g 1%
Grasas trans 0g 0%
Omega 3 0,15 g
Colesterol 34 mg 11%
Sodio 56 mg 2%
Carbohidratos totales 0g 0%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares 0g
Proteína 12,77 g 26%
Planchar 78%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores pueden ser más altos o más bajos según sus necesidades calóricas.


Bordelaise de almejas al vapor

(Para 2 personas y # 8211 3 personas como aperitivo)

INGREDIENTES
2 onzas. Aceite de oliva
1 cucharada de ajo fresco picado
1/2 cebolla mediana amarilla en rodajas finas
1/2 taza de vino blanco seco
2 libras de almejas manila frescas
1 taza de agua
1 cucharadita de perejil italiano fresco picado
1 cucharada de mantequilla
Jugo de 1/2 limón fresco pequeño (@ 1 oz.)

Caliente el aceite de oliva en una olla grande (al menos 6 cuartos de galón).
Agregue el ajo y la cebolla # 038, sude durante unos 5 minutos a fuego medio.
Agregue las almejas (primero lave y enjuague con agua # 038).
Agregue el vino y el agua # 038 Cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos.
Agregue perejil, mantequilla n. ° 038 y jugo de limón n. ° 038.
Tape & # 038 Cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
Descubra y revuelva # 038: cuando las almejas estén todas abiertas, estará lista para ser servida en su plato / tazón grande favorito con mantequilla dibujada y rodajas de limón # 038.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
¡Disfrutar!


1/2 libra de pasta linguini
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de hojas de albahaca fresca picadas
3/4 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de condimento italiano seco
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de queso parmesano rallado

Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén al dente como se indica en el paquete. Escurre bien la pasta y devuélvela a la sartén.

Agregue la mantequilla, el jugo de limón, la albahaca, la sal de ajo, el condimento italiano y la pimienta negra a la pasta y mezcle bien.

Coloque la pasta en tazones individuales y espolvoree cada porción con queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.


Toda la receta & # 8217s de Netflix & # 8217s The Chef Show

Si es un suscriptor amante de la comida, es de esperar que ya haya atravesado ambos volúmenes de El show del chef en Netflix. Hubo algunos platos alucinantes hechos a lo largo de la serie, y hemos reunido para su placer, ¡todas las recetas! ¡A continuación se muestran las 38 recetas utilizadas en el primer y segundo volumen de The Chef Show! ¡Disfrutar!

Descargo de responsabilidad: Estamos jugando rápido y suelto con el término & # 8216recipe & # 8217 a continuación se muestra la lista completa de ingredientes utilizados en Chef.

Pimentero

Volúmen 1
Episodio 1

Este delicioso plato vegano fue el homenaje de Jon Favreau y # 8217 a Gwyneth Paltrow y el personaje de MCU # 8217, Pepper Potts.

Los siguientes ingredientes se utilizan en Pimentero:

  • Brócoli
  • Chiles
  • Flores de cilantro / cilantro
  • Berenjena / Berenjena
  • Pimienta Negra Recién Molida
  • Ajo
  • col rizada
  • Sal kosher
  • Lima
  • Cáscara de naranja
  • Cebolla roja
  • Cebolletas
  • Gorro escocés
  • Espinacas
  • Tomillo
  • Aceite vegetal
  • Caldo de verduras
  • Cebolla blanca
  • Ñame amarillo

Cerdo asado al mojo

Volúmen 1
Episodio 1

El suculento cerdo asado al mojo es un ingrediente clave para hacer el delicioso cubano del chef de la película. Poner el cerdo en primer lugar, antes de ponerlo a fuego lento durante horas, lo convierte en un trozo de carne jugosa que te hará agua la boca.

Los siguientes ingredientes se utilizan en Cerdo asado al mojo:

  • Hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • Cilantro / Cilantro
  • Comino
  • Ajo
  • Jugo de lima
  • Ajo molido
  • Jengibre picado
  • menta
  • Aceite de oliva
  • Zumo de naranja
  • Piel de naranja
  • Orégano
  • Granos de pimienta
  • Cerdo
  • Vinagre de arroz
  • Romero
  • sabio
  • Sal
  • Sal marina
  • Ron con especias
  • Azúcar
  • Tomillo
  • Agua

Cubano

Volúmen 1:
Episodio 1:

La pieza central del Chef, el Cubano fue el plato que sirvió El Jefe en la película. Hecho con ingredientes deliciosos, incluido ese cerdo asado, simplemente lleva esta comida a la estratosfera del sabor.

Los siguientes ingredientes se utilizan para hacer un cubano:

  • Manteca
  • Pan cubano
  • Mostaza
  • Pepinillos
  • Cerdo asado
  • Jamón en lonchas
  • Queso suizo

Sandwich de queso fundido

Volúmen 1
Episodio 1

El porno de comida en su mejor y más simple es el sandwich de queso a la parrilla. Nunca volverás a hacer un queso asado de otra manera cuando este chico malo golpee tus papilas gustativas.

Los siguientes ingredientes se utilizan para hacer un sándwich de queso a la parrilla:

  • Manteca
  • Gruyère
  • parmesano
  • Pan de masa fermentada
  • Queso cheddar blanco
  • Cheddar amarillo

Beignets

Volúmen 1
Episodio 1

Un plato popularizado en Nueva Orleans, los Beignets son una pequeña gota del cielo. Un placer simple pero extremadamente satisfactorio.

Los siguientes ingredientes se utilizan para hacer Beignets:

Holeman y amp Finch Burger

Volúmen 1
Episodio 2

No puedes equivocarte con una buena hamburguesa con queso, y los chefs de Holeman & amp Finch han perfeccionado la suya.

Los siguientes ingredientes se utilizan para hacer un Holeman y amp Finch Burger:

  • Queso americano
  • Falda
  • Pan de hamburguesa
  • Chuck Eye
  • Cebollas
  • Pepinillos
  • Sal

Tostada de camarones

Volúmen 1
Episodio 2

Uno de los muchos platos deliciosos preparados por The Optimist, nos encantaría hundir nuestros dientes en una tostada de camarones.

Los siguientes ingredientes se utilizan para hacer tostadas de camarón:

  • Pan de molde
  • Manteca
  • Pasta de Childe De Arbol
  • Cilantro / Cilantro
  • Ajo
  • Perejil italiano
  • Jugo de limon
  • Lima
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Sal
  • Camarón
  • Vino blanco

Bayas y Crema

Volúmen 1
Episodio 3

¿Quién hubiera pensado que Berries & amp Cream había más que los ingredientes obvios? Basta con decir que nunca has probado Berries & amp Cream como esta.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hacer Berries & amp Cream:

  • Moras
  • Arándanos
  • Polvo quebradizo
  • Grand Marnier
  • menta
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Azúcar
  • Crema batida

Scarlett y # 8217s Pasta (Aglio E Olio)

Volúmen 1
Episodio 3

Scarlett Johansson tuvo un pequeño papel en Chef y lo más destacado fue Jon Favreau creando un plato de pasta deliciosamente simple conocido como Aglio E Olio. Hasta el día de hoy, Scarlett todavía habla de la pasta, de ahí que el plato haya sido rebautizado como Scarlett & # 8217s Pasta.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hacer la pasta Scarlett & # 8217s (Aglio E Olio):

  • Manteca
  • Hojuelas de chile
  • Ajo
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • parmesano
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Espaguetis

Pastel de chocolate Lave

Volúmen 1
Episodio 3

Uno de los platos que fueron primordiales en Chef fue el pastel de lava de chocolate. Es fácil equivocarse, pero cuando se hace bien, experimentará una montaña de bondad pegajosa achocolatada.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hornear la torta de lava de chocolate:

  • Harina para todo uso
  • Arándanos
  • Polvo de cacao
  • Chocolate negro
  • Huevos
  • Grand Marnier
  • Crema espesa
  • Azúcar Morena Claro
  • Azúcar en polvo
  • Azúcar en bruto
  • Fresas
  • Azúcar
  • Mantequilla sin sal
  • Extracto de vainilla

Melocotón Galette

Volúmen 1
Episodio: 4

Rebosante de jugo de durazno, la Peach Galette preparada por Evan Kleiman se veía exquisita. Sin duda un plato que se puede disfrutar todo el año.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hornear un Peach Galette:

  • Azúcar morena
  • Manteca
  • Canela
  • Harina
  • Agua congelada
  • Melocotones
  • Sal
  • Azúcar (vainilla infundida)

Curry verde tailandés

Volúmen 1
Episodio: 4

Estamos de acuerdo con el sentimiento de Jazz Singsanong & # 8217s & # 8220tienes ganas & # 8217t quieres dejar tu cuchara. & # 8221 Una explosión de especias y dulzura, el curry verde tailandés de Jazz & # 8217s es lo que los sueños están hechos para aquellos que aman la cocina asiática .

Se utilizaron los siguientes ingredientes para hacer Jazz Singsanong & # 8217s fabuloso Thai Green Curry:

  • Brotes de bambú
  • Pimiento morrón
  • Pimienta negra
  • Pechuga de pollo
  • Cilantro / Cilantro
  • Leche de coco
  • Salsa de pescado
  • Ajo
  • Jalapeños verdes
  • Hojas de lima kaffir
  • Piel de lima kaffir
  • La hierba de limón
  • Cebollas rojas
  • Sal
  • Pasta de camarones
  • Azúcar
  • Albahaca tailandesa
  • Chiles tailandeses
  • Berenjena tailandesa
  • Arroz blanco

Pad Thai

Volúmen 1
Episodio: 4

Otro plato que nos dejó con la boca salivando, el Pad Thai es un alimento básico de la cocina tailandesa. Una vez más, Jazz lo sacó del parque y nos dejó con una sensación de hambre al verlos comer este increíble Pad Thai.

Este delicioso plato tailandés, Pad Thai, fue elaborado con los siguientes ingredientes:

  • Brotes de soja
  • Pollo
  • Huevos
  • Salsa de pescado
  • Cebollas verdes
  • Jugo de lima
  • Petróleo
  • Pimenton
  • Fideos de arroz
  • Sal
  • Camarón
  • Azúcar
  • Pasta de tamarindo
  • Chiles tailandeses
  • Vinagre blanco

Pad Kee Mao

Volúmen 1
Episodios: 4

Un plato similar al Pad Thai, el Pad Kee Meo utiliza ingredientes mucho más dulces. Una vez más, otro plato que nos dejó con el estómago rugiendo.

El tercer plato tailandés en esta lista, Pad Kee Mao, se preparó con los siguientes ingredientes:

  • Pollo
  • Huevos
  • Salsa de pescado
  • Fideos de arroz planos
  • Ajo
  • Jengibre
  • Petróleo
  • Cebollas
  • Salsa de ostras
  • Pimienta
  • Pimientos
  • Pimiento rojo y verde
  • Sal
  • Azúcar
  • Albahaca tailandesa
  • Chiles tailandeses
  • Tomates

Pizza de coliflor

Volúmen 1
Episodio: 5

¡No levante la nariz ante la idea de una pizza de coliflor, especialmente cuando ha sido hecha por Robert Rodríguez! Si está buscando una alternativa a la pizza más saludable o sin gluten, déle una vuelta.

Esta versión más saludable de un delicioso clásico italiano se hizo con los siguientes ingredientes:

  • Coliflor
  • Huevos
  • Queso Mozzarella
  • Orégano
  • parmesano
  • Pepperoni
  • Jalapeño en escabeche
  • Sal
  • Salsa de tomate

Salsa verde

Volúmen 1
Episodio: 6

La salsa verde de Jon Favreau y # 8217 impresionó enormemente a Roy Choi. Una salsa muy simple de hacer, la Salsa Verde tiene una gran cantidad de sabor que se puede usar en todo tipo de platos diferentes.

Los siguientes ingredientes se batieron para crear la Salsa Verde:

  • Chiles
  • Cilantro / Cilantro
  • Ajo
  • Cebolla verde
  • Jalapeños
  • Jugo de lima
  • Pimienta
  • Vinagre de arroz
  • Sal
  • Serrano
  • Tomatillos

Arroz Frito De Coliflor Con Kimchi Y Panza De Cerdo

Volúmen 1
Episodio: 6

Jon y Roy se enfrentaron entre sí con este clásico plato coreano. Parecía que Jon salió como el ganador gracias a su arroz de coliflor y su aderezo de salsa verde.

Este delicioso platillo de inspiración coreana fue elaborado con los siguientes ingredientes:

  • Manteca
  • Arroz con coliflor
  • Huevo
  • Ajo
  • Jengibre
  • Cebolla verde
  • Chiles jalapeños
  • kimchi
  • Kochujang
  • Petróleo
  • Cebolla
  • Jugo De NaranjaPimienta
  • Barriga de cerdo
  • Salsa VerdeSal
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo

Sopa de algas

Volúmen 1
Episodio: 6

Un plato que David Chang intentó salvar de su infancia. Un plato muy común en la cocina casera coreana, David Chang quería rectificar sus sentimientos por el plato y poner su propio toque creativo.

La increíble sopa de algas del cumpleaños de David Chang # 8217 se hizo con los siguientes ingredientes:

  • Carne de res para estofado
  • Manteca
  • Dashi
  • Alga seca
  • Ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • Algas marinas
  • Aceite de sésamo
  • Alazán
  • Salsa de soja
  • Espinacas
  • Agua

Estofado de Kalbi estofado

Volúmen 1
Episodios: 6

El plato que esperabas volver a casa, el estofado de Kalbi estofado, todavía te hace la boca agua al pensar en él. Uno de los platos caseros más caros de hacer, independientemente de que una vez que esos sabores se sientan en las papilas gustativas, estarás en el cielo.

Este delicioso estofado coreano de Kalbi estofado se hizo con estos increíbles ingredientes:

  • Jugo de manzana
  • Calabaza butternut
  • Zanahorias
  • Castañas
  • Ajo
  • Jengibre
  • Mirin
  • Cebolla
  • Zumo de naranja
  • Cebolletas
  • Semillas de sésamo
  • Hongos Shitake
  • Costillas cortas
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Taro
  • Agua

Falda

Volúmen 1
Episodio: 7

Por supuesto, hacer una pechuga no es tan simple como untar un poco de condimento. Hay muchas formas de preparar el corte de carne. Puede cocinar a fuego lento, ahumar a la barbacoa y, por supuesto, hay otros medios para hacer una deliciosa pechuga.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hacer Brisket:

Pollo Estofado Picante

Volumen 2
Episodio 1

Creemos que Seth Rogen dio en el clavo con este, la gran cantidad de ingredientes en Roy Choi & # 8217s Spicey Braised Chicken es una locura. A pesar de la abrumadora lista de ingredientes, cuando se sirvió en un plato, nuestras papilas gustativas hormigueaban ante la idea de comer este delicioso platillo.

¡Prepárate, esta lista es grande! El pollo estofado picante se hizo con una gran cantidad de ingredientes:

  • Pera asiática
  • Caldo de carne
  • Azúcar morena
  • Manteca
  • Arroz Calrose
  • Aceite de canola
  • Zanahoria
  • Caldo de pollo
  • Patatas alevines
  • Salsa de pescado
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pimientos verdes y rojos
  • Jalapeños
  • Adobo Kalbi
  • kiwi
  • Kochujang
  • Kochukaru
  • Miel de maple
  • Cebolla
  • Salsa de ostras
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebolletas
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Fideos Vermicelli
  • Pollo entero

Pollo frito con suero de leche

Volumen 2
Episodios: 1

El pollo frito es querido en todo el mundo, especialmente en países como Estados Unidos, Corea del Sur y Japón. Sin duda, un plato que podría probar en casa, apostamos a que ganó y no se arrepentirá.

Este fenomenal plato de pollo frito se preparó con los siguientes ingredientes:

  • Suero de la leche
  • Aceite de canola
  • Harina
  • Jugo de limon
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomillo
  • Pollo entero

Polpette Al Forno

Volumen 2
Episodio 2

Al hacer un viaje a Pizzana, Jon y Roy pudieron experimentar un plato clásico de Nápoles. De la propia receta de mamá, estamos buscando probar esta en la cocina nosotros mismos.

La receta casera de Mommas de Polpette Al Forno se hizo con los siguientes ingredientes:

  • Migas de pan
  • Huevos
  • Ajo
  • Carne molida
  • Carne molida de cordero
  • Carne de cerdo molida
  • Leche
  • Parmigiano
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Burrito de desayuno

Volumen 2
Episodio 3

Un burrito de desayuno estilo Millenial elaborado por el Chef Wes Avila. Si alguna vez te apetece algo diferente por las mañanas, dale una vuelta a este plato.

Prepara tu Millenial Breakfast Burrito con los siguientes ingredientes:

Tostada Hamachi

Volumen 2
Episodio 3

Estos ingredientes serán mucho más difíciles de conseguir que la mayoría de las comidas de esta lista. Al utilizar algunos de los mejores ingredientes que California tiene para ofrecer, el chef Wes Avila está revolucionando el juego de los tacos.

Uno de los platos exclusivos del chef Wes Avila & # 8217 se preparó con algunos ingredientes californianos increíbles:

  • Cara Cara Naranja
  • Chile Del Valle
  • Cebollín
  • Tortillas de maiz
  • Hamachi
  • Aderezo de miso
  • Pomelo rojo rubí
  • Salsa Bruja
  • Uni

Tacos de camote

Volumen 2
Episodio 3

Uno que todos pueden disfrutar, los tacos de camote son tentadores a la vista y aún más al degustar.

Estos deliciosos tacos del chef Wes Avila se hicieron con lo siguiente:

  • Chile de almendra
  • Tortillas de Maíz Azul
  • Manteca
  • Maíz frito
  • Cebollas verdes
  • Batata
  • Tomillo
  • Queso Valbreso Feta

Taco de cordero al pastor

Volumen 2
Episodio 3

La inspiración puede provenir de todos los rincones del mundo, y el Taco Lamb Al Pastor ciertamente se inspira en algo de la cocina del Medio Oriente. Parecía muy divertido para Jon y Roy hacer con el chef Wes Avila, ¡pero lo que sería aún mejor es llenarnos la cara con los tacos!

El plato final servido por el chef Wes Avila nos dejó babeando con estos ingredientes:

  • Chile Del Valle
  • Cilantro / Cilantro
  • Pepino
  • Comino
  • Ajo
  • Harina Gordita
  • Tahini Habanero
  • Yogur de Labne
  • Hombro de cordero
  • Limón
  • Perejil
  • Pimienta
  • Polvo de Porcini
  • Rábano
  • Cebolla roja
  • Sal
  • Tortillas

Ostras en Media Concha

Volumen 2
Episodio: 4

¡Los amantes de las ostras adorarán este plato! Las ostras en media concha se elaboraron con lo siguiente:

  • Albahaca
  • Cebollín
  • Tomates Heirloom
  • Jalapeño
  • Limón
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva
  • Ostras del Pacífico
  • Pimienta
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Chiles Scotch Bonnet
  • chalotes
  • Agua de tomate

Ensalada de algas

Volumen 2
Episodio: 4

Otro plato de algas, esta vez preparado por los de Hog Island. Por los ingredientes que podemos ver, este plato tiene una cantidad explosiva de sabor.

Los siguientes ingredientes se utilizaron para hacer esta deliciosa ensalada de algas:

  • Albahaca
  • Cilantro / Cilantro
  • Cucamelon
  • Hojuelas de chile rojo fermentado seco
  • Furikake
  • Chips de ajo
  • Gracilaria
  • Cebollas verdes
  • Kochujang
  • Jugo de limon
  • Orégano
  • Perejil
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Lechuga de mar
  • Algas marinas
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja ahumada de cerezo
  • Salsa de Pescado Ahumado

Mejillones en salsa de vino blanco

Volumen 2
Episodio: 4

El más accesible de los tres platos de mariscos, Mejillón en Salsa de Vino Blanco, fue elaborado con los siguientes ingredientes:

  • Tocino
  • Manteca
  • Jugo de limon
  • Mejillones
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomillo
  • Vino blanco

Hangtown Fry

Volumen 2
Episodio: 5

Los trabajadores del rancho en Skywalker Ranch cultivan una gran cantidad de deliciosos ingredientes que se utilizaron para hacer Hangtown Fry.

Estos ingredientes de cosecha propia se utilizaron para hacer el exquisito Hangtown Fry:

  • Huevos
  • Petróleo
  • Harina
  • Pimienta
  • ostras
  • Sal
  • Migas de pan

Ensalada De Tomate Zanahoria

Volumen 2
Episodio: 5

Una vez más, la mayoría de los ingredientes utilizados en este plato se cultivaron en Skywalker Ranch. Eso es lo que llamamos ensalada.

Si bien una ensalada de tomate y zanahoria puede parecer bastante simple, este plato está repleto de ingredientes:

  • Vinagre de sidra de manzana
  • Albahaca
  • Zanahorias
  • Cilantro / Cilantro
  • Tomates Heirloom
  • Miel
  • Salsa picante
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Perejil
  • Pimienta
  • Lechuga morada y verde
  • Rábanos
  • Frambuesas
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Flor de calabaza

Salsa de sacrificio

Volumen 2
Episodio: 5

La salsa de sacrificio de Roy & # 8217 se usaría más adelante para el Filet Mignon envuelto en tocino. Esta deliciosa salsa sería una salsa increíble para toda una multitud de platos, especialmente para algunas papas fritas y salsa.

No hubo sacrificios involucrados en Skywalker Ranch para hacer estos ingredientes:

  • Vinagre de sidra de manzana
  • Albahaca
  • Chiles
  • Ajo
  • Salsa picante
  • Jalapeños
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva
  • Cebollas
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomatillos

Duraznos y ciruelas tostadas con crema

Volumen 2
Episodio: 5

¡Aún más, ingredientes cultivados en los terrenos de Skywalker Ranch! Se podía ver por la reacción del personal lo delicioso que estaba el desierto.

Un regalo perfecto en un día de verano, estos ingredientes se utilizaron para hacer los deliciosos melocotones tostados y ciruelas con crema:

  • Conservas de frutas
  • Crema espesa
  • Miel
  • Jugo de limon
  • Limón rallado
  • Aceite de oliva
  • Duraznos preservados
  • Melocotones
  • Pimienta
  • Ciruelas
  • Frambuesas
  • Sal
  • Fresas
  • Azúcar
  • Crema batida

Filet Mignon envuelto en tocino

Volumen 2
Episodio: 5

El filet mignon utilizado en este plato era del ganado de Skywalker Ranch.

Echa un vistazo a este suculento plato elaborado con ingredientes deliciosos

  • Tocino
  • Filet Mignon
  • Filetes de lomo de Nueva York
  • Petróleo
  • Pimienta
  • Roy & # 8217s Salsa de sacrificio
  • Sal

Linguini y almejas

Volumen 2
Episodio: 5

Nada mejor que un buen plato de pasta, y eso es exactamente lo que Roy, Jon y Dave prepararon para el personal de Skywalker Ranch.

Skywalker Ranch Part 6: The revenge of the Linguini and Clams se creó con los siguientes ingredientes:

  • Manteca
  • Almejas
  • Ajo
  • Jugo de limon
  • Limón rallado
  • Pasta Linguini
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Perejil
  • Agua de pasta
  • Pimienta
  • Hojuelas de chile rojo
  • Sal
  • Vino blanco

Sopa francesa de cebolla

Volumen 2
Episodio: 6

Un favorito personal, la salvación fue fuerte al ver a Jon, Roy y Andrew recrear esta sopa clásica. ¡Este sin duda se cocinará en casa!

En un día de invierno frío, no hay nada mejor que un buen tazón bien caliente de sopa de cebolla Fench. Aquí & # 8217s lo que se necesita para hacer el amado plato clásico:

  • Brandy de manzana
  • Hojas de laurel
  • Caldo de carne
  • Pimienta negra
  • Manteca
  • Queso emmental
  • Harina
  • Queso gruyere
  • Sal kosher
  • Aceite de oliva
  • Cebollas
  • Queso parmesano
  • Queso provolone
  • Sal
  • Pan de masa fermentada
  • Tomillo
  • Agua

Kimchi

Quizás recuerde que el kimchi se usó en muchos platos coreanos de episodios anteriores. Bueno, ¡ahora puedes intentar hacer el tuyo propio!

Uno de los ingredientes centrales de la serie ha sido el kimchi, aquí & # 8217s lo que se necesita para hacer la guarnición tradicional coreana:

  • Camarones bebé
  • Cebollín
  • Salsa de pescado
  • Ajo
  • Jengibre
  • Kochukaru
  • Sal kosher
  • Mirin
  • Lechuga de Napa
  • Cebolla
  • Salsa de ostras
  • ostras
  • Vinagre de arroz
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Agua

¿Vas a cocinar algunos de los deliciosos platos de las recetas anteriores? Háganos saber en los comentarios a continuación.

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Vídeo relatado

cada vez que hice esto, fue un gran éxito. Agregué más ajo y albahaca. Es rápido y fácil. más almejas mejor.

¿Por qué la crema? No mezclé en absoluto. Hubiera estado bien sin él.

¡Esto es simplemente delicioso y fácil! Me salté el jalapeño porque no me gustan. Sin, el plato no es muy picante, más cremoso y sabroso. No agregue las almejas reales hasta el final, se endurecen rápidamente. ¡Genial para una cena romántica!

¡Vaya, genial, fácil, a todos les encanta! Frí en aceite de oliva, varios camarones y los agregué justo antes de servir, también dupliqué la cantidad de jalapeño. ¡Magnífico!

Receta muy buena. Almejas enlatadas Trader Joe & # x27s usadas, eran excelentes. Asegúrate de hervir la crema lo suficiente para obtener una salsa espesa. ¡¡Excelente!! También usé queso Asiago rallado en la parte superior, ¡un toque muy agradable para completar la comida!

Esta receta fue muy buena, solo asegúrese de hervir la crema lo suficiente para que se espese. Usé pimiento rojo triturado (no tenía pimientos picantes a mano). Compré almejas de Trader Joes, eran excelentes. Buena receta !!

He hecho esto muchas veces fácil y excelente. Pero no soy un fanático de la albahaca y en su lugar uso mucho perejil. Me gusta picante, además de los jalapeños, agrego cayena y pimiento rojo al gusto. Obtienes un sabor realmente complejo. Además le agrego un poco de vino blanco, mantequilla y mucho queso. (Yo uso un combo de tres quesos rallados) Todo lo que puedo decir es que es mejor que cualquier plato que haya probado en cualquier restaurante, y he estado en bastantes.

Un plato de pasta agradable y fácil. Me gusta tal como está.

¡Esto fue genial y muy fácil! Agregué pimiento rojo cortado en cubitos con las cebollas, y resultó fantástico. Esta receta es un guardián.

¡Nos encanta este plato! Estoy seguro de que todos los revisores adicionales que han mencionado son una gran adición, pero nos gusta tanto tal como está, que no soñaría con hacer ningún cambio.

Mi esposo y yo amamos este plato. Se puede hacer en un instante. Por lo general, agrego 10 minutos más o menos al tiempo de reducción y también usamos 2 o más pimientos para darle un poco más de sabor. Siendo de una zona que se toma muy en serio nuestras cebollas dulces, no soñaríamos con dejarlas fuera como sugirió el cocinero anterior. ¡En general, una gran receta!

Le di a esta receta 3 tenedores con reservas, principalmente porque hice varios cambios para mejorarla, al igual que otros críticos. Cualquiera que prepare salsa de almejas blancas haría bien en seguir el consejo de Katlee de Eugene, Oregón, el 05/05/00 en una revisión de & quotLinguine with Clam Sauce & quot en este sitio. Soy un amante de la crema, pero no en salsa de almejas blancas. Las almejas enlatadas y sus jugos carecen del característico sabor de las almejas frescas y, por lo tanto, la crema o espesante de cualquier tipo diluye aún más el sabor de la almeja. Además, rara vez agrego cebollas, solo ocasionalmente algunas cebolletas salteadas con ajo. Utilizo tanto mantequilla como aceite de oliva, un poco de vino blanco o vermú seco y una pizca generosa de condimento italiano y hojuelas de pimiento picante. Habiendo dicho eso, la adición de albahaca (pero agregue un poco de perejil fresco también) y chile jalapeño fue una buena idea para esta receta en particular.

Aquí en la tierra del chile verde, me tomé la libertad de sustituir el jalapeño por una lata de chile verde que le da un sabor más sutil. También agregué un poco de pimienta de cayena en la parte superior y salió bastante bien.

Hice una comida satisfactoria de un plato para dos siguiendo esta fórmula básica. Agregué un calabacín picado y un bulbo de hinojo en rodajas al final del salteado (eso es lo que tenía a mano). Para 1 lata de almejas y jugo, usé 1/3 taza de crema. Cuando la crema se redujo, unos 5 minutos usando una sartén ancha, agregué jugo de medio limón, un tomate cortado en cubitos y unas cucharadas de queso parmesano rallado. La mitad de un jalapeño sin semillas solo le dio un toque picante sutil (debería haber usado todo), así que agregué un poco de pimienta de cayena. no tenía albahaca, así que usé perejil y cilantro. Rápido, rápido y fresco: lo haré de nuevo.

Una receta excelente después de que la modifiqué. Necesitaba más energía, así que agregué pimiento rojo molido, ajo en polvo y condimento aromático (mezcla de sal). Para terminar, agregué perejil fresco picado y recibí críticas muy favorables de los muchachos. Definitivamente lo volverá a hacer.

Aunque el plato me pareció sabroso, me decepcionó mucho. No sé por qué se llama salsa de almejas y quotspicy porque realmente era bastante sosa. Agregué un poco de vino blanco y jalepinos extra como se sugirió y la salsa quedó bien en cuanto a textura. No sabía lo más mínimo & quot; a pescado & quot y eso fue una ventaja.

¡Esta receta fue fabulosa! Definitivamente tomé algunos consejos de otros críticos sobre cómo agregar más chiles jalapeños. Lo que pedía la receta era muy suave. También deberá aumentar el tiempo de reducción de su salsa a 10-12 min. Incluso le agregué un poco de maicena para espesarlo. Esta receta es muy fácil y rápida de hacer.

¡Esta fue una gran salsa de almejas! Usé un jalepeño entero (sin semillas) y descubrí que no estaba caliente en absoluto. Los sabores, sin embargo, eran fantásticos. Agregué un poco de vino blanco y aumenté el tiempo de reducción. La próxima vez probablemente usaré 3-4 jalepenos. Creo que pierden el impulso después de cocinar. Esto fue bueno y REALMENTE rápido de hacer.

Plato fabuloso y fácil! Añadí un poco de queso parmesano o romano al final.

La receta me pareció bastante buena. Sin embargo, no encontré el plato picante en absoluto. La receta necesita MUCHO más chiles jalapeños para que sea picante. La albahaca fresca y la cebolla son los ingredientes que hacen que el plato sea único. ¡Definitivamente dale una oportunidad!

¡Fantástico! No sabía qué era el hachís de jalapeño, así que usé algunos jalapeños en escabeche (¡no muchos!) Y jalapeños secos. Mucho mejor que linguini con salsa de almejas blancas.

¡Perfección! Y no podría ser más fácil de hacer. No dejes que el jalapeño te asuste; sin las semillas, no está caliente, solo agrega otra sutil capa de sabor. Definitivamente agregue al menos 10 minutos al tiempo de reducción.

¡Este plato fue fabuloso! (Y mi novio pensó que no le gustaba la salsa de almejas). Usé mitad y mitad en lugar de crema batida, la reduje por más tiempo como otros sugirieron y espolvoreé parmesean fresco encima. ¡Adivina quién come salsa de almejas ahora! La próxima vez creo que agregaré un poco más de jalapeño para darle un sabor un poco más atrevido.

Un toque agradable a un plato clásico de salsa de almejas blancas y sencillo de hacer. De acuerdo con el cocinero de Walnut Creek, aumente el tiempo de reducción en 10 minutos adicionales. Sirva con parmesano reggiano rallado y una hogaza fresca de pan crujiente caliente. da en el clavo! Incluso teníamos alcachofas al vapor con mantequilla dibujada en el lado. Sí, ¡podemos comer!

Como conocedor de este elemento del menú, (a menudo lo pido en un restaurante) esto es exactamente lo que he estado buscando durante años. Reduje la salsa más de 10 minutos porque quería que estuviera más espesa y estaba genial.


Rania & # 8217s Recetas: Posillipo de almejas y pescado entero asado

Rania Harris pasó por Pittsburgh Today Live para mostrar algunos platos que puede probar en Nochebuena para la fiesta de los siete peces.

Posillipo de almejas

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1 chile verde fresco pequeño, como serrano o jalapeño, sin semillas y finamente
  • cortado en anillos (use guantes de látex para proteger sus manos y lávese
  • manos bien después de manipular)
  • ¼ de taza de vino blanco crujiente y de cuerpo ligero, como Pinot Grigio
  • 1 taza de tomates enlatados en cubitos con su jugo
  • ¼ de taza de hojas de albahaca en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de azucar
  • 3 docenas de almejas de cuello medio u otra variedad pequeña, como cherrystone,
  • bien enjuagado y restregado de arena
  • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en 3 trozos
  • 1 hogaza de pan de campo o baqueta (opcional)

Caliente una sartén grande y pesada, para la que tenga una tapa hermética, y que sea lo suficientemente ancha para contener las almejas en una sola capa, a fuego medio-alto. Agrega el aceite y caliéntalo hasta que brille y esté casi humeante. Agregue el ajo y el chile y saltee hasta que el ajo esté fragante pero no dorado en absoluto, aproximadamente 2 minutos. Inmediatamente vierta el vino, revuelva, hierva y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates, la albahaca, el perejil y el azúcar. Lleve el líquido a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 30 segundos. Sube el fuego a alto y agrega las almejas en una sola capa.

Cubra la sartén con fuerza y ​​cocine por 3 minutos, agitando la sartén periódicamente para ayudar a que las almejas se abran, pero no lo suficiente como para romper sus cáscaras. Levanta la tapa y revuelve las almejas suavemente, teniendo cuidado de no romper sus caparazones, deberían estar comenzando a abrirse y exudar sus jugos. Vuelva a tapar la sartén y cocine por unos 3 minutos más. Levante la tapa y use una espumadera para transferir todas las almejas abiertas a un tazón grande para servir. Deseche las almejas que no se hayan abierto.

Lleve el líquido de la sartén a ebullición a fuego alto y reduzca un poco hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y mezcle la mantequilla, 1 pieza a la vez.

Vierta la salsa sobre las almejas en el tazón y sirva al estilo familiar desde el centro de la mesa, con el pan al lado para mojar, si lo desea. Pase otro tazón o dos para las conchas vacías.

Pescado entero asado en sal marina con salsa tibia de mantequilla de limón

  • 6 o 7 claras de huevo grandes
  • 1 caja (3 libras) de sal marina o kosher
  • 2 lubina rayada u otro pescado de carne blanca, 1-1 / 2 libras cada uno, eviscerado y
  • escamoso
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de orégano fresco, más 2 cucharadas de orégano picado
  • 4 ramitas de perejil de hoja plana, más 1 cucharada de perejil picado
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 4 rodajas finas de limón
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de ajo picado, de aproximadamente 3 dientes grandes
  • Ralladura y jugo de un limón grande
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente a 475 grados.

Forre una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para contener los 2 pescados en una sola capa con papel de aluminio.

Ponga 6 de las claras de huevo y la sal en un tazón grande y revuelva bien hasta obtener una consistencia granulada, casi como arena húmeda. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue la clara de huevo final.

Presione una capa de ¼ de pulgada de espesor de la mezcla de sal sobre la bandeja para hornear.

Rellena la cavidad de cada pescado con hojas de laurel, ramitas de orégano, ramitas de perejil, tomillo, ajo y rodajas de limón.

Coloque el pescado sobre la sal y coloque la sal restante sobre el pescado para encerrarlo por completo. Coloca el pescado en el horno y baja la temperatura a 400 grados. Ase hasta que su temperatura interna alcance los 135 grados, de 15 a 20 minutos.

Mientras se asa el pescado, prepara la salsa de mantequilla. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el orégano picado y el perejil picado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla.

Cuando el pescado esté listo, sacar del horno. Con el pescado aún en la bandeja para hornear, abra la caja de sal marina, empújela hacia un lado y luego filetee. Coloca los filetes en un plato. Vierta un poco de salsa sobre el pescado en cada plato y sirva.


Recetas

Disfrute de una sopa cremosa y sabrosa que da en el clavo con los favoritos de mariscos locales. El berro es una planta de hoja verde similar a la espinaca con un sabor suave. También es una fuente suprema de vitamina C, A y K. Esta receta incluye información sobre los proveedores locales de artículos, así como una alternativa del chef para aquellos que prefieren una versión baja en almidón.

Sopa de calabaza súper butternut de Noah Talmatch

Ingredientes Calabaza, pelada y sin semillas 2-3 libras Mantequilla 2 cucharadas Cebolla picada 1 mediana Caldo de pollo 6 tazas Nuez moscada Jarabe simple (agua azucarada) 2 oz Crema espesa ½ taza Sal y pimienta recién molida Instrucciones Corte la calabaza en trozos de 1 pulgada. En una olla grande, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, alrededor de 8 minutos. & Hellip

Quesadillas picantes de camarones

Ingredientes Curry de camarones y coco reservados con ejotes 2 tazas de cilantro fresco picado más adicional (para decorar) 2 cucharadas de chiles jalapeños, sin semillas, en rodajas finas 3 chalotas picadas 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 cucharada de queso jack rallado grueso 2 tazas de tortillas de harina 8 aceite, dividido 8 cucharaditas Indicaciones Escurrir la salsa de curry place 2 & hellip

Curry de Camarones y Coco con Judías Verdes

Ingredientes Judías verdes, recortadas, cortadas en 1 ½ en trozos ¾ libra Tallos de limoncillo 3 Cilantro fresco picado grueso 1 taza Chalotes picados gruesos ⅔ taza Chiles jalapeños sin semillas picados ¼ taza Polvo de curry indio 2 cucharadas de jengibre pelado y picado grueso 1 cucharada Albahaca fresca picada gruesa (Hojas de albahaca en rodajas para decorar) ¼ de taza y hellip

Vieiras salteadas con mantequilla de lima y chile dulce

Ingredientes Limas grandes 2 Mantequilla, temperatura ambiente 3 cucharadas de salsa de chile dulce asiática 1 ½ cucharada Cebolla verde picada 1 cucharada Vieiras de mar 12 Instrucciones Usando un microplano, ralle finamente la cáscara de las limas para medir 2 cucharaditas. Corta una lima en gajos y reserva. Mezcle la mantequilla, la salsa de chile, la cebolla verde y la cáscara de lima en & hellip

Ensalada De Calamar Picante

Ingredientes Hebras de azafrán ½ cucharadita de mayonesa 1 taza de jugo de limón fresco 2 cucharadas de pimentón 2 cucharaditas Diente de ajo pequeño, picado 1 pimienta de Cayena ½ cucharadita de pimiento rojo 2 rúcula tierna 5 oz Cabeza de frisee, hojas rotas 1 manzana Fugi, pelada y cortada en tamaño de cerilla tiras 2 Chalotas, en rodajas finas (aproximadamente ⅓ de taza) 2 Maní & hellip

Existencias

Ingredientes Pescado blanco surtido cortado en trozos 2 libras Cabezas y espinas de pescado 1 libra Agua 2 cuartos de vino blanco seco 1 cuarto Puerros 2 Cebolla 1 Tallo o manojo de apio picado 1 Ramitas de perejil 6 Hoja de laurel Tomillo ½ cucharadita Clavo 1 Sal y pimienta Instrucciones Ponga todo ingredientes en una sartén y & hellip

Sopa de mariscos

Ingredientes Sopa de mariscos Pescado blanco Almejas Ostras Camarones frescos Carne de langosta Vieiras de mar La cantidad de los ingredientes anteriores variará según el gusto y el grado de glotonería del chef Picada de cerdo magra y salada ½ libra Cebollas blancas medianas cortadas en cubitos 2 Papas blancas grandes, peladas y cortadas en cubitos 3 crema ligera grande 2 y hellip

Salmón aromático en una bolsita

Ingredientes Tomate maduro fresco, cortado en cubitos con semillas ¾ libra de perejil italiano de hoja plana 3 cucharadas de ajo finamente picado 2 cucharaditas de orégano fresco 2 cucharaditas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal pimienta negra recién molida Filete de salmón sin piel 2 libras Papel de aluminio extra ancho para trabajo pesado Vino blanco seco 2 cucharadas Instrucciones Precaliente el horno a 400 en convección y Hellip

Gazpacho de langosta

Ingredientes Tomates, picados en trozos grandes 5 tazas Pimiento rojo, picado 1 taza Pimiento verde, picado 1 taza Pepino, pelado y picado 1 ½ taza Cebolla roja, cortada en cubitos ½ taza Aceite de oliva ½ taza Vinagre balsámico ¼ taza Caldo de langosta o almeja ½ taza Jugo de 1 limón cilantro, pimiento jalapeño picado, sin semillas y picado & hellip

Salmón en planchas de aliso en un adobo al estilo asiático

Ingredientes Vinagre de arroz ½ taza de salsa de soya baja en sodio ½ taza de miel 2 cucharadas de jengibre molido 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca ½ cucharadita de dientes de ajo, picados 3 limón, en rodajas finas 1 limón Cebolla verde picada ¼ taza de semillas de sésamo tostadas 1 cucharada de filete de salmón 3 ½ libras Modo de empleo Combine todos los ingredientes antes de salmón y & hellip

Almejas y Ostras Fritas

Ingredientes Aceite para freír Suero de mantequilla 2 tazas de almejas sin cáscara ½ libra de ostras sin cáscara ½ libra de limón cortado por la mitad Sal marina Instrucciones Vierta suficiente aceite en una sartén grande, profunda y pesada para alcanzar una profundidad de 3 pulgadas. Caliente el aceite a fuego medio hasta que un termómetro para freír registre 350 grados F.

Tortas de pescado con limón y perejil

Ingredientes para 4 filetes de bacalao fresco (pescado blanco) 1 libra de aceite de oliva 2 cucharadas de huevo grande ligeramente batido 1 cebolletas en rodajas finas ¼ de taza de mayonesa 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de pan rallado 6 cucharadas de perejil fresco picado 3 cucharadas de salsa picante 3 guiones Precaliente el horno a 400 grados. Lugar y hellip

Fletán asado con jamón, limón, vino blanco y alcaparras

Ingredientes Harina multiusos ½ taza Sal y pimienta recién molida Filete de fletán 2-6 oz Aceite Mantequilla 3 cucharadas Rebanadas de jamón serrano, cortadas en tiras 2 Vino blanco ½ taza Limón, jugo ½ Alcaparras 2 cucharaditas de perejil de hoja plana fresco picado más ramitas enteras para decorar Instrucciones Precaliente el horno a 375 grados F. Ponga la harina en & hellip

Vieiras a la plancha con tocino, estragón y limón

Ingredientes Tocino rebanado 1 onza de vieiras (secas) 8 Sal y pimienta recién molida Mantequilla 1 cucharada de vermú blanco seco 1 taza de jugo de limón recién exprimido 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de estragón fresco picado 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado 1 cucharada Instrucciones Cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio hasta que & hellip

Fletán, bacalao, lubina, etc.

Ingredientes Mantequilla ablandada 4 cucharadas de filetes de 8 oz 4 Sal y pimienta fresca Ramitas de romero fresco 4 Dientes de ajo 2 Direcciones Precaliente el horno y una fuente para hornear o sartén “ignífuga” a 400 grados y unte con la mitad de la mantequilla. Espolvorea con 2 cucharadas de agua. Sazone los filetes con sal y pimienta y cepille la parte superior de & hellip

Mejillones al vapor con caldo picante de limoncillo (para 4 personas)

Ingredientes Mejillones (limpios) 3 libras de ajo fresco (en rodajas finas) 4 dientes de limoncillo fresco (2 pulgadas ligeramente aplastado) 1 tallo de pasta de chile (suave) 3 cucharadas de hojas de lima kaffir (en rodajas finas) 1 cucharada de cilantro ¼ taza de vino blanco seco 1 taza de mariscos 1 taza de leche de coco ½ taza de jugo de limón verde 3 cucharadas de sal al gusto Instrucciones y sabor


Pasta de primavera con almejas, mantequilla de limón y pan rallado # 038

una pasta de primavera informal y rústica con almejas, mantequilla de limón y pan rallado

Ingredientes

Masa de pasta

  • 225 g de harina para todo uso
  • 9 yemas de huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de agua, y más si es necesario

Migas de pan

  • 4 rebanadas grandes de pan, en cubos (usé un pan de grano antiguo)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal kosher, al gusto

Salsa y almejas

  • aceite de oliva, según sea necesario
  • 2 puerros, cortados y en rodajas finas
  • 1 bulbo de hinojo grande, sin corazón y en rodajas finas
  • ½ manojo de espárragos, pelados y en rodajas finas
  • 8 onzas de hongos shiitake, recortados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ & # 8211 2 lbs de almejas de cuello pequeño, fregadas
  • 4 tazas de agua de pasta reservada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • cebollino fresco, para decorar
  • menta fresca, para decorar

Instrucciones

Masa de pasta

Vierta la harina sobre una superficie limpia o en un tazón grande y poco profundo. Haga un hueco en el centro. Agrega las yemas de huevo al pozo, junto con el aceite de oliva y 1 cucharada de agua. Use un tenedor para batir las yemas, el aceite y el agua, comenzando gradualmente a introducir la harina en el líquido. Continúe batiendo hasta que la harina parezca haber absorbido todo el líquido. Deje el tenedor a un lado y comience a usar sus manos para juntar la masa, agregando más agua si es necesario (generalmente terminaré usando 2-3 cucharadas en total). En este punto, parecerá que la masa está demasiado seca, pero solo debes seguir trabajando con las manos, presionando todas las piezas juntas.

Cuando finalmente tenga una bola de masa de pasta viable, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante unos 5 minutos o hasta que quede suave. Forma una bola con la masa y envuélvela en una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Alternativamente, refrigere la masa hasta por 3 días y luego llévela a temperatura ambiente durante 45 minutos antes de enrollarla.

Corta la masa en 4 trozos. Use una máquina de pasta para extender cada pieza de masa en láminas delgadas, aproximadamente 1/16 ”, trabajando desde la configuración más gruesa hasta la textura deseada (paso de la configuración 1 a la configuración 5 en la máquina Kitchen Aid). Coloque las hojas sobre una superficie enharinada y manténgalas tapadas. Mientras extiendes cada trozo de masa, asegúrate de que el resto de la masa también quede cubierto, para que no se seque. Una vez que todas las hojas estén formadas, cambie el accesorio de la máquina para pasta al cortador de fettuccine. Pasa las hojas de pasta a través de la máquina para crear fideos fettuccine. Mantener la masa enharinada para evitar que se pegue y tapada para evitar que se seque.

Migas de pan

Coloca el pan en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se formen migas finas. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el pan rallado y deje tostar hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Si las migas parecen secas, derrita en un poco más de mantequilla. Agregue la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone el pan rallado con sal al gusto y reserve.

Salsa y almejas

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. Sofreír las verduras una a una, empezando por los puerros. Agrega los puerros al aceite caliente, sazona con una buena pizca de sal y deja cocer hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Transfiera los puerros a un plato. Repita con el hinojo, luego los espárragos y luego los champiñones.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta fresca al agua y cocine durante unos 2-3 minutos. Sirva alrededor de 4 tazas de agua de pasta con almidón en un tazón y reserve. Escurre la pasta.

Simultáneamente, limpie la sartén de verduras y agregue las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Deja que se derrita. Agrega las almejas a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y deje que las almejas se cocinen hasta que se abran (tan pronto como se abran, estarán listas), agitando la sartén con frecuencia. Transfiera las almejas a un plato y cúbralas con papel de aluminio.

A la mantequilla y al jugo de almeja residual, agregue aproximadamente 3 tazas del agua de pasta reservada de arriba (guarde la taza restante en caso de que la salsa se espese demasiado). Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se reduzca. Agregue la pasta escurrida en la sartén y revuelva para cubrir. Deje que la salsa se adhiera a la pasta ya que se reduce aún más, revolviendo con frecuencia. Una vez que esté completamente incorporado, agregue el jugo de limón, la crema espesa y las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Sazone la pasta con sal al gusto.

Coloca la pasta con las almejas encima, echando un poco de salsa sobre cada almeja. Adorne con el pan rallado, una pizca de cebollino picado y un poco de menta desmenuzada.


Ver el vídeo: Receta de almejas con jalapeños, limon y albahaca. Receta de comidas fáciles y rápidas


Comentarios:

  1. Garon

    Todo lo anterior es cierto.

  2. Voodookazahn

    ¡Genial, me gustó! ;)

  3. Mesar

    Le sugiero que visite el sitio donde hay muchos artículos sobre el tema que le interesan.

  4. Yor

    ¡Eso me puede!

  5. Akibar

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    Estás cometiendo un error. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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