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Receta de pierogi (albóndigas tradicionales polacas)

Receta de pierogi (albóndigas tradicionales polacas)


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Pierogi tradicional, ¡como lo haría la abuela! Estas albóndigas rellenas de queso y champiñones son rústicas y deliciosas.

55 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 80 pierogi

  • 600 g de queso blanco polaco o queso crema
  • 7 patatas, peladas y hervidas
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 300g de champiñones, pelados y picados
  • 3 cebollas picadas
  • 1 cucharada de crema agria
  • sal y pimienta para probar
  • 1 kg de harina común
  • 2 huevos
  • 500 ml de agua tibia
  • 80 g de mantequilla
  • 3 litros de agua

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 40 minutos

  1. Muele el queso en un molinillo o procesador de alimentos. Por separado, muele las patatas. Dejar de lado.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar los champiñones y la cebolla. Cocine hasta que esté suave, unos 15 minutos.
  3. Combine el queso, las papas, la mezcla de champiñones y cebolla, la crema agria, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle bien y deje reposar.
  4. Para hacer la masa pierogi: Coloque la harina sobre una superficie de trabajo limpia y haga un hueco en el centro. Rompe ambos huevos en el pozo. Agrega la mantequilla y un poco de agua tibia. Mezcle con las manos, agregando gradualmente más agua tibia a medida que avanza. Mezcle y amase la masa, agregando más harina a la superficie de trabajo según sea necesario. La masa debe quedar suave y lisa.
  5. Corta una cuarta parte de la masa. Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador o un vaso, corte círculos de la masa, guardando el exceso para su próximo lote.
  6. Coloque una cucharada de relleno en el centro de un círculo. Dobla el círculo para crear una media luna, luego pellizca los bordes para sellar. Repetir con la masa restante y el relleno. Repite con el pierogi restante.
  7. Llevar a ebullición 3 litros de agua con sal. Agregue los pierogi 20 a la vez y cocine durante 10 a 15 minutos, o hasta que floten hacia la parte superior. Vierta el pierogi en un colador para escurrir. Repite con el pierogi restante.
  8. Para servir, coloque el pierogi en un plato para servir y decore con cebollas fritas y ramitas de perejil, si lo desea.

Servir

Puede servir su pierogi cubierto con cebollas fritas y perejil, o también puede intentar servirlo con crema agria, mantequilla derretida o trozos de tocino fritos.

Queso polaco

Busque queso blanco polaco en su mercado polaco más cercano o use queso crema.

Video

Pierogi (bolas de masa tradicionales polacas)

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (1)

¡Estos estaban deliciosos! Encontré que esto era demasiado relleno para la masa, solo usé un poco más de la mitad, usé el resto como relleno de calazone al día siguiente. Como solo somos dos, ¡ahora tenemos grandes cantidades de pierogi congelado para una comida rápida! A diferencia del original, que tomó más de 2 horas, ¡pero valió la pena! -11 de febrero de 2012


Auténtico Pierogi polaco con patatas y queso (Pierogi Ruskie)

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Estos auténticos Pierogi polacos con patatas y queso (Pierogi Ruskie) son auténticos. ¡Plato tradicional polaco en su máxima expresión! Prueba esta receta y nunca vuelvas a comprar pierogi. Son sorprendentes.

Esta publicación se publicó originalmente el 24 de diciembre de 2014 (¡en Nochebuena!) Y desde entonces se ha actualizado para brindar información adicional.

También puede aprender a hacer chucrut y pierogi de champiñones desde cero aquí o si prefiere una versión más creativa de pierogi, pruebe estos pierogi de calabaza asada y feta.

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20 recetas polacas fáciles de hacer

Esta colección de Recetas polacas es simplemente irresistible! Desde pierogi hasta haluski, a ti & rsquoll les encanta preparar estos platos que se han transmitido de generación en generación.

Polonia es conocida por su historia y sus fascinantes ciudades, pero ¿sabías que su cocina también es alucinante? ¡Hay más comida polaca que solo pierogies!

Los platos polacos suelen contener carnes, chucrut, pepinos, champiñones y están aromatizados con una amplia variedad de hierbas y especias.

Puede que la cocina no sea tan popular como la francesa o la italiana, pero merece la misma atención.

Hoy, I & rsquom presenta la mejor comida que Polonia tiene para ofrecer para que pueda conocer mejor la cocina.

Desde aperitivos hasta acompañamientos y desde platos principales hasta postre, ¡lo tengo cubierto!

¡Estos platos son súper ricos y ricos en calorías! Pero créame, vale la pena. ¡Dejemos que & rsquos se adentre!


Nuevos empastes de cadera

11. Vegetales (calabaza, camote, espinaca)

Cualquier combinación de sabores que funcione en los ravioles italianos funcionará muy bien como relleno de pierogi. Espinaca y ricotta, calabaza y parmesano, aguacate y queso feta, ajo y camarones: las posibilidades son infinitas. Simplemente busque en Google recetas de ravioles y encontrará muchas recetas inspiradoras.

12. Queso ahumado y salsa de arándanos rojos

Esta combinación apareció en el video de Jamie & # 8217s con Damian (ganador de la cuarta edición de Polish MasterChef).

Muchos comentaristas señalaron que este no es un relleno tradicional polaco. Esto puede ser cierto, pero definitivamente es una receta que vale la pena probar.

¿Están montados sus pierogi? A continuación, consulte nuestra publicación sobre cómo cocinar pierogi, en este caso, estarán frescos, así que hiérvalos primero.


Sí, estos Pierogi de carne son aptos para el congelador. Si está congelando las sobras, primero espere a que se enfríen. Prepara una bandeja que quepa en tu congelador (en mi caso una pequeña tabla de cortar funciona bien), engrasa ligeramente con un poco de aceite de cocina. Coloque las bolas de masa encima, asegúrese de que no se toquen.

Coloque en el congelador durante 2 horas. Después de ese tiempo, puede mover pierogi a una de esas bolsas con cierre que son aptas para congelar. Recuerde etiquetarlo bien para saber qué hay dentro y cuándo se congeló. Consumir en 2-3 meses. En caso de duda, consulte la publicación sobre cómo congelar pierogi.


En la escuela secundaria participé en un programa de intercambio que se organizó con otra escuela secundaria polaca. Un grupo de mis compañeros de escuela y yo viajamos a Polonia. Cada uno de nosotros tenía un estudiante asociado en Polonia y nos invitaron a quedarnos con sus familias. Unos meses después, los chicos polacos vinieron a visitarnos a Alemania.

Mi compañera de intercambio era una chica. ¡Su nombre es Karolina y nos hicimos grandes amigos! Nos visitamos en privado un par de veces después del programa. En 2018 incluso asistí a su boda en Polonia. Y puedo decir: las bodas polacas son algo completamente diferente (me divertí mucho) & # 8211 pero eso & # 8217 es una historia diferente! A pesar de eso, también visité diferentes partes de Polonia por mi cuenta.

Este programa de intercambio es uno de mis recuerdos favoritos del tiempo escolar. Probablemente sea uno de mis recuerdos más preciados de mi adolescencia. No solo me divertí, sino que también aprendí mucho sobre la historia compartida de Alemania y Polonia. Hice grandes amistades internacionales y me enamoré de un país que antes apenas tenía en mi radar.


Pierogi Ruskie: Pierogi de patata y queso

Pierogi de patata, o pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh), se encuentran entre los tipos más populares de albóndigas polacas. Un plato tradicional polaco que se encuentra en varias variaciones, como dulces y salados, estas albóndigas son un elemento básico de la cocina de Europa del Este y son un tipo de comida reconfortante que todos los hogares aprecian. A pesar de cómo suena el nombre, pierogi ruskie no se traduce como "pierogi ruso", sino que se refiere a los rutenos o rusyns, la gente de los alrededores de las montañas del norte de los Cárpatos en el oeste de Ucrania, el este de Eslovaquia y el sur de Polonia.

Las albóndigas pueden tener muchos rellenos, pero las patatas son las más tradicionales. Se pueden hervir o freír, o cocinar en una freidora si tiene una, y son un excelente aperitivo, almuerzo ligero o cena. Hervido o frito es simplemente una cuestión de preferencia personal. Los pierogi hervidos son más suaves, más parecidos a los ravioles, mientras que los fritos tienen un exterior crujiente, similar a las albóndigas fritas.

Los pierogi, que se sirven tradicionalmente con crema agria, cebollas y trozos de tocino crujiente, son sorprendentemente fáciles de preparar y pueden congelarse para su uso posterior.

Para obtener mejores resultados, no triture las papas. En su lugar, use un tenedor, un molinillo de alimentos o un exprimidor. Para el queso, si es difícil encontrar requesón seco, opte por queso de granja o ricotta escurrida. Esta receta de pierogi ruskie proviene del chef Marek Widomski, fundador y director del Culinary Institute en Cracovia, Polonia.


La historia de la humilde perogia

Las piegrasas se originaron en Europa del Este por necesidad. Originalmente fueron considerados un alimento campesino ya que están compuestos por ingredientes humildes como harina, papas y cebollas. Sin embargo, eran una forma frugal de llenar los estómagos hambrientos con unos pocos ingredientes simples y ayudaron a evitar el hambre durante los fríos y áridos inviernos de Europa del Este.

Hoy en día, todos los disfrutan, independientemente de su clase o condición social, y siguen siendo un alimento básico para familias de Europa del Este como la mía, a pesar de que hemos vivido en América del Norte durante varias generaciones.

La comida es una de esas cosas que nos conecta con nuestro pasado y con nuestros antepasados ​​y con las formas de vida de antaño. Aunque soy canadiense de cuarta generación, los perogies que hago y le doy de comer a mi familia han cambiado muy poco de los que mi tatarabuela le daba a la de ella.


Pierogi, empanadillas tradicionales polacas

Cracovia es una ciudad impresionante. La vasta y desgarradora historia deja una gran impresión en cualquiera que la visite, así como en la gente bondadosa y la comida.

Mientras estábamos de visita por un fin de semana largo con amigos, reservamos una experiencia de Air BnB con Karina (Cracow Girl) para hacer Pierogi, que son bolas de masa hervida polacas. Karina organizó el taller en su pequeño apartamento en el barrio judío de Cracovia. Fue una experiencia fantástica y realmente me sentí como cocinar en casa con un grupo de amigos. Karina nos enseñó mucho sobre la vida en Polonia, la historia de su edificio durante la guerra y algunas de las personas que ha conocido que tienen amplias experiencias de primera mano sobre cómo la guerra moldeó sus vidas.

Si viaja a Cracovia usted mismo, puede experimentar este taller con Karina por sí mismo. Obtenga más información aquí y no se arrepentirá. Incluso si te gusta más comer que cocinar, no temas, ya que el resultado final es delicioso, especialmente cuando se completa con su vodka con sabor a membrillo.

PIEROGI

Porciones = 4 porciones para adultos

Ingredientes

150 g de twaróg * (* Este es un queso de granjero polaco y un producto regional muy tradicional y sé que no siempre es fácil encontrarlo en el extranjero. Intente comprarlo en una tienda de delicatessen polaca o rusa, pero si no está disponible, puede usar cottage queso)

300 g de harina blanca (tipo 450-600)

20 g de mantequilla (4 cucharadas de aceite / aceite de oliva si eres vegano)

Instrucciones

Hervir las papas y triturarlas, agregar queso blanco.

Saltee la cebolla en una cucharada de mantequilla y agregue a la mezcla.

Agregue sal y pimienta y deje que se enfríe antes de comenzar a llenar el pierogi con él.

Para hacer la masa, agregue lentamente agua y mantequilla / aceite a la harina (puede disolver la mantequilla en el agua caliente), huevo y una pizca de sal y mezcle para crear una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.

Cúbralo y déjelo reposar durante al menos 30 minutos.

Agregue harina a su superficie y extienda la masa. Si no tienes un rodillo, usa una botella. Recorta círculos con un vaso.

Coloque el relleno (aproximadamente una cucharadita) en el medio del círculo. Dobla la masa y presiona los bordes. Engarce con un tenedor.

Cubre las albóndigas terminadas con un paño. Hervir agua con sal en una olla, añadir un poquito de aceite (para evitar que se peguen) y cocinar los pierogi durante unos 5 minutos.

Para asegurarse de que la masa no esté cruda, saque una y verifique. Puedes comerlos hervidos o fritos (los prefiero fritos porque se ponen un poco crujientes) - calentar la mantequilla en la sartén, colocar los pierogi en la sartén durante 2-3 minutos.

Si quieres congelarlos, colócalos en el agua hirviendo durante 1 minuto y extiéndelos en un plato grande (puedes untar un poco de aceite en el plato) y colócalos así en el congelador durante 2 horas. Pasado este tiempo, puedes meterlos en bolsas de plástico y guardarlos así.


Empanadillas polacas con carne - Pierogi z miesem

Las albóndigas con carne son una de las comidas polacas más populares. Pierogi, porque así se llaman son muy deliciosos y variados. Si tuviera que elegir un plato que mi madre tuviera que cocinarme cuando estoy de visita, ese sería Pierogi. Esas pequeñas bolas de masa tienen un relleno y una masa muy suaves.

Si Pierogi vino de China o Kiev aún se desconoce, hay muchas leyendas que respaldan ambas historias. El plato ya se mencionó en el siglo XVII y había diferentes formas y rellenos preparados para diferentes ocasiones.

Las albóndigas polacas se pueden rellenar con diferentes rellenos: el más popular y mi favorito es el relleno de papa-quark, pero también hay relleno de chucrut y champiñones, relleno de carne e incluso rellenos de bayas / frutas. Todos los pierogi se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernos y se sirven con mantequilla y cebolla o azúcar en polvo.

Empanadillas tradicionales polacas con carne

Los pierogi con carne se sirven con mantequilla derretida (mucha mantequilla derretida :)) y cebolla picada. También se pueden freír antes de servir, aunque yo prefiero la versión cocida porque así la masa queda mucho más blanda. Si estás en Polonia y ves en el menú & # 8220baked & # 8221 pierogi, en realidad significa que están fritos, lo que no tiene nada que ver con la forma tradicional de servirlos. ¡La versión cocinada sigue ganando!

A continuación encontrará 2 opciones de relleno para este plato, para que pueda elegir qué carne le gustaría usar para hacer Pierogi. También recomiendo agregar un panecillo, empapado en agua fría. ¡De esta forma el relleno quedará esponjoso y suave!

Empanadillas tradicionales polacas con carne

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Comentarios:

  1. Mezijar

    Ooooo... ¡súper! ¡Gracias! ))

  2. Perryn

    maravillosamente, un mensaje muy útil

  3. Shawe

    En mi opinión, esto ya se ha comentado, utilice la búsqueda.

  4. Harper

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM.

  5. Osburt

    el muy buen pensamiento



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